近年来，奶酪棒作为-种新颖的零食，受到不少消费者青睐。一些家长把奶酪棒当成“哄娃助手”，换取孩子的味觉和心理满足。那么，奶酪棒的营养价值怎么样？又该如何选购？

　　奶酪棒有哪些营养价值？

　　营养成分

　　奶酪棒是以干酪为主要原料制作而成的再制干酪或干酪制品，作为一种即食零食，可直接食用。其营养成分主要有:

　　蛋白质:奶酪棒主要原料为干酪，含有人体所需的蛋白质和必需氨基酸，容易被人体吸收和利用，有助于肌肉修复、免疫功能和儿童生长发育。

　　钙:奶酪棒中含有一定量的钙元素,但不建议将奶酪棒作为主要补钙来源

　　其他维生素和矿物质:通常含有维生素A,维生素D等维生素，还可能含有磷、钾、镁等其他营养成分。

　　选购奶酪棒应注意什么？

　　配料表

　　尽量选择成分简单、添加剂较少的产品。

　　钠含量

　　尽量选择钠含量低、无额外添加食用盐的产品。钠含量可以通过营养成分表中钠的NRV%来判断。

　　糖含量

　　若糖在配料表中位置靠前，则表明糖含量较高，不适合给1-3岁儿童多吃。

　　脂肪含量

　　为调节口感，部分产品会添加脂肪，建议选择脂肪含量是蛋白质2倍以下的产品。

　　能“拉丝”的奶酪棒更好吗？

　　奶酪棒的“拉丝”特性与品质无直接关联。根据现行的干酪标准，其品质主要通过脂肪、蛋白质、水分等理化指标及微生物有关，与“拉丝”无关。

　　“拉丝”是特定奶酪品种(如马苏里拉)的物理特性，不能单独作为评判奶酪营养或安全品质的依据，消费者应通过产品配料表及营养成分表综合判断 。

　　如何通过外观和口感判晰品质？

　　外观

　　天然奶酪棒呈均匀自然的乳白色或淡黄色：调味奶酪棒则色泽自然，无可见人工色素斑块。奶酪棒切面细腻无气孔或颗粒感。

　　口感

　　天然奶酪棒奶香浓郁，发酵风味明显(如微酸）；调味奶酪棒辅料(如水果)风味与奶香融合自然，无香精刺激感。入口细腻柔滑、不粗糙，无粉感或颗粒感。

　　冷藏与常温型奶酪棒有何不同？

　　类型对比

　　冷藏型奶酪棒:通常采用巴氏杀菌技术，营养更接近天然奶酪，口感较为鲜嫩，需2-8℃环境下保存，保质期约1个月。添加剂含量相对较少。

　　常温型奶酪棒:可能经过高温处理口感较硬，可常温保存，便于外出携带，一般保质期6-12个月。通常含有一定的添加剂。

　　乳糖不耐受人群能吃奶酪棒吗？

　　可以适量吃。奶酪制作时，乳糖随乳清分离，成品中乳糖残留较少，多数人可耐受。尤其是发酵型奶酪棒，乳酸菌会进一步分解乳糖，降低不耐受风。

　　对于乳糖不耐受较轻的人，适量食用含有成熟奶酪的奶酪棒通常是安全的，避免含“乳糖”“乳清粉”等成分。但对于乳糖不耐受严重的人群，最好选择标注为“低乳糖”或“无乳糖”的奶酪棒产品。

　　不同年龄段儿童如何选购奶酪棒？

　　1-3岁幼儿需选择无盐或低盐、质地柔软易咀嚼的产品,避免添加剂。

　　3岁以上儿童可关注高蛋白、高钙产品，如添加益生菌的奶酪棒,兼顾消化健康。

　　冷藏型奶酪棒可以常温放置吗？

　　不建议

　　冷藏型奶酪棒通常需低温(4C左右)保存，以抑制细菌和霉菌生长。常温下，微生物繁殖速度加快，可能在2小时内出现酸败、发黏、异味现象。若超过30℃，变质速度会更快，可能1小时内就出现变质迹象。

　　开封后的奶酪棒应立即食用。若一次吃不完，需密封后尽快放回冰箱冷藏，并在24小时内吃完。