中国儿童营养缺什么以及蔬菜颜色与营养
一、目前我国3~6岁的幼儿最容易发生的营养不足或缺乏,最为突出的是下面几个方面:
1、铁的不足或缺乏。现在大多数铁缺乏的儿童其症状不是表现为脸色发青而是验血的时候发现血色素低。缺铁可影响儿童智力发育,孩子往往注意力不集中,记忆力降低。
2、维生素D与钙的不足。儿童每天需要维生素Dloug、钙800毫克，其中从食物中摄入的总钙只有400~500毫克，一般食物缺乏维生素D。
3、维生素的不足。在我们目前的膳食中，最容易在烹调、加工过程中丢失的物质是维生素，快餐中的维生素就更少的可怜。
二、蔬菜颜色与营养
据调查,蔬菜的颜色深营养价值就高，颜色浅营养价值就低。依次为绿色、黄色、白色这一规律。绿色蔬菜中包含青菜、菠菜等,营养价值最高。黄色蔬菜主要有西红柿、胡萝卜、红薯、南瓜、大头菜等,其营养价值居中。笋、白萝卜等白色蔬菜的营养价值最低。